Pesto di pistacchio

La Gallinara

Auf Sizilien gehört dieses Rezept ins Repertoire der Alltagspasta. Casarecci al Pistacchio, kurze, leicht eingedrehte Nudeln mit Pistazienpesto, oft verlängert mit einem Schuss Sahne, gibt es in Haushalten und Lokalen. Das Pesto schmeckt intensiv nach Pistazien und erweitert damit auch unseren Pestohorizont jenseits von Basilikum auf elegante Weise.

Zutaten
Pistazien 21%, Mandeln, Olivenöl, Grana Padano Käse, (Milch, Lab, Konservierungsstoff: Lysozym aus Ei, Salz), Genueser Basilikum DOP 1%, Knoblauch, Haferspelz, Salz, kann Spuren von Sulfiten, Fisch, Erdnüssen und Schalenfrüchten enthalten

Durchschnittl. Nährwerte pro 100g/ml
Energie 2.945 kJ / 714 kcal
Fett 71,6 g, davon gesättigte Fettsäuren 12,3 g
Kohlenhydrate 8,9 g, davon Zucker 5,94 g
Ballaststoffe 0 g
Eiweiß 6,4 g
Salz 1,5 g

Aufbewahrung
Kühl und trocken lagern