Pesto al finocchietto

Dieses sizilianische Rezept lebt von Aromen. Wichtigste Zutat ist wilder Fenchel, dazu kommen Tomaten, Pinienkerne, Rosinen und Chili. Zu Pasta, aber auch als Beilage zu Fleisch und Geflügel.

Zutaten
natives Olivenöl extra, wilder Fenchel 34%, getrocknete Tomaten, Zwiebeln, Pinienkerne, Rosinen, Kapern, Weißwein, Knoblauch, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Chili

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g/ml
Energie 2.146 kJ/513 kcal
Fett 55 g
davon gesättigte Fettsäuren 9,46 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Ballaststoffe 5,94 g
Eiweiß 1,55 g
Salz 1,75 g

Lagertemperatur
18 – 20 °C

Aufbewahrung
Kühl u. trocken lagern, vor Licht schützen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.